Đậu hũ là món ăn thanh mát, được nhiều người ưa chuộng dùng cho cả món ăn chay và ăn mặn. Vậy bạn đã biết cách làm đậu hũ chưa? Hãy cùng Beany vào bếp và thực hiện ngay nhé.
1. Nguyên liệu và dụng cụ làm đậu hũ
600g đậu nành
6-7 lít nước
Một ít muối
3.5 thìa giấm (có thể dùng giấm táo)
10 thìa nước ấm 50-60 độ
1 máy xay sinh tố
1 nồi to tầm 10 lít (dùng nồi đáy dày để khi nấu không bị cháy)
1 túi vải để vắt đậu. Chọn túi lọc lọc được hết bã đậu vì nếu bã còn khi nấu sẽ bị cháy.
Khuôn (chị em có thể tìm mua khuôn bán sẵn ngoài thị trường hoặc tận dụng khuôn làm bánh, không nên sử dụng khuôn quá lớn)
Muôi, thìa, bát, 1 mảnh vải để cho vào khuôn khi ép đậu (yêu cầu vải cần thoát nước nhanh và không dính)
2. Cách làm đậu hũ tại nhà qua 6 bước đơn giản sau:
Bước 1: Rửa đậu nành thật sạch và ngâm nước tự 6-8 tiếng để giúp quá trình xay nhuyễn dễ hơn. Thông thường cách làm đậu hũ của các cơ sở sản xuất đậu hũ sẽ ngâm đậu từ đêm hôm trước đến sáng hôm sau.
Lưu ý nhỏ cho các bạn: Cách làm đậu hũ thành phẩm vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn sức khỏe thì khi mua đậu nành, mọi người nên kiểm tra xuất xứ nguồn gốc và được chứng nhận bởi USDA và EU để yên tâm hơn khi sử dụng nhé.
Bước 2: Để làm đậu hũ được ngon, bạn hãy nhặt những hạt đậu bị hư, hạt bị cứng bỏ đi. Chia đậu nành thành 4 phần để xay nhuyễn cùng lượng nước vừa đủ (tránh trường hợp xay hết cùng một lần vì sẽ dễ bị hư hỏng máy xay). Cứ mỗi lần xay nhuyễn xong, bạn bỏ hết phần xay nhuyễn vào túi dùng để vắt, 1 tay túm chặt miệng túi, 1 tay bóp để ra phần sữa đậu.
Bước 3:
+ Cho phần sữa đậu vào nồi và cho thêm 1 ít muối, sau đó bạn cho lên bếp đun lửa nhỏ và khuấy đều để sữa đậu không bị cháy ở đáy nồi.
+ Trong khi chờ sữa đậu sôi, bạn cần chuẩn bị khuôn để ép đậu như sau: Dùng 1 miếng vải để lót vào khuôn ép đậu.
Bước 4: Cho giấm vào sữa đậu
+ Bạn chuẩn bị sẵn 1 bát nhỏ giấm (pha với 1 ít nước ấm). Khi sữa đậu sôi, bắc nồi ra khỏi bếp. Bạn đổ bát giấm vừa chuẩn bị vào nồi từ từ và khuấy đều tay để tránh tình trạng làm đậu hũ bị vón cục.
+ Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp 1 lần nữa, đun nhỏ lửa đến khi thấy đậu tách nước như hình bên dưới thì tắt bếp và bắc nồi xuống.
Bước 5: Cho ra khuôn và ép thành đậu hủ
+ Mang khuôn có lót vải đã chuẩn bị trước đó ra. Sau đó một người đổ sữa đậu ra khuôn, một người kéo miếng vải lên nhẹ nhàng để cho nước thoát bớt ra ngoài rồi đổ tiếp đến hết. Sau khi đổ xong, bạn gấp tất cả miếng vải đang còn dư vào khuôn.
+ Dùng 1 vật dụng có mặt phẳng và vừa với khuôn đậu, dùng lực đè và ấn mạnh cho nước thoát ra ngoài hết để đậu kết dính với nhau và để trong khoảng 45 phút.
Bước 6: Sau thời gian ép đậu, khi đậu hũ đã nguội thì bạn lấy ra sử dụng tuỳ theo mục đích nấu ăn của mình nhé.
Lưu ý: Tránh lấy ra khi đậu hũ còn nóng, sẽ làm vỡ kết cấu mới ép.
Hy vọng với bài hướng dẫn cách làm đậu hũ tại nhà của Beany Food đã có thể giúp các bạn tự tay làm thêm những món ăn ngon cho bạn bè và gia đình nhé.
Trụ sở: 9A, đường số 73, P. Tân Phong, Q7, TP.HCM
Nhà máy sản xuất: Thuận Điền, Hàm Liêm, Hàm Thuận Bắc, Bình Thuận
Email: info@beanyfood.com
Hotline: 0906 390 886