Đậu hũ trân châu đường đen hay còn gọi là pudding đậu hũ trân châu – Món ăn HOT trong menu ăn vặt của giới trẻ hiện nay. Cùng những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể tự làm đậu hũ trân châu đường đen tại nhà thơm ngon rồi. Cùng Beany vào bếp thực hiện ngay món thanh mát cho ngày hè oi bức nha.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu nành: 200g
Nước: 1,2 lít
Sữa tươi: 220ml
Whipping cream (kem tươi): 60ml
Gelatin dạng lá: 15 – 18g
Trân châu đen: 150g
Đường nâu Hàn Quốc: 70g
2. Cách làm đậu hũ trân châu đường đen
Phần tàu hũ:
Rửa sạch đậu nành trong 1 thau nước lớn, sau đó vớt bỏ những hạt bị hư, lép mà nổi trên mặt nước. Tiếp tục ngâm đậu nành trong 1 thau nước sạch khác trong 8 – 10 tiếng để đậu nở gấp 2 – 2,5 lần. Sau khi ngâm xong 8 – 10 tiếng, vớt ra và rửa lại bằng nước sạch 1 lần nữa để đảm bảo an toàn vệ sinh cho món đậu hũ trân châu đường đen.
Lấy 1 tô nước để ngâm gelatin nở cho mềm.
Cho đậu nành và 1,2 lít nước vào máy xay sau đó xay nhuyễn đậu nành. Tiếp theo lọc qua rây để lấy phần nước đậu nành, bỏ phần bã. Lọc lại 1-2 lần để đảm bảo không còn vướng bã đậu nữa.
Cho nước đậu vào nồi và cho lên bếp đun sôi với lửa vừa, trong quá trình nấu nhớ hớt bọt trên bề mặt sữa đậu nành. Khi sữa đậu nành sôi, thì để lửa nhỏ và chờ thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp.
Tiếp theo trộn theo hỗn hợp sau: 400ml sữa đậu nành vừa đun sôi trộn với 220ml sữa tươi và 60ml whipping cream.
Sau khi trộn đều hỗn hợp thì bắt lên bếp nấu ở lửa vừa và khi sôi thì cho hết phần gelatin đã ngâm trước đó vào, khuấy nhanh để gelatin tan trong sữa đậu nành rồi tắt bếp, để nguội
Khi nguội, đổ ra các khuôn ly và hớt bọt trong ly rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 8 tiếng để hỗn hợp đông lại để làm đậu hũ trân châu đường đen ngon hơn nhé
Phần trân châu đường đen:
Bắt nồi nước khoảng 1,5 lít nước, mở lửa to đợi sôi. Sau đó cho hết phần trân châu đã chuẩn bị trước đó vào, khuấy đều đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước thì giảm lửa lại, rồi để sôi tầm 15 phút thì tắt bếp.
Đổ hết nồi ra rây lọc để lấy phần trân châu và bỏ phần nước.
Lấy trân châu đã lọc cho vào 1 cái tô, cho đường nâu vào trộn đều tay để trân châu được thấm đường.
Lấy ly tàu hũ đã đông trong tủ lạnh ra, nhúng vào nước sôi khoảng 2 – 3 giây để tàu hũ tự tách khỏi ly và cho vào dĩa, cho phần trân châu đã chế biến vào là bạn có thể thưởng thức món đậu hũ trân châu đường đen ngọt thanh mát cho ngày hè nóng nực rồi.
3. Lưu ý khi làm tàu hũ trân châu đường đen
Dùng càng nhiều gelatin, thì phần đậu hũ trân châu đường đen sẽ càng cứng. Nếu muốn mang đi xa hoặc để lâu ở nhiệt độ phòng thì nên dùng 18g gelatin để đảm bảo tàu hũ không chảy mà vẫn “núng nính”.
Nếu dùng gelatin dạng bột thì ngâm trong nước cho mềm rồi cho cả gelatin và nước ngâm vào nồi sữa.
Có thể thay whipping cream bằng nước cốt dừa.
Nếu dùng nước ấm ngâm đậu, thời gian ngâm sẽ rút ngắn hơn.
Không ngâm đậu trong thời gian quá dài vì sẽ khiến đậu bị chua.
Khi nấu đậu hay trân châu, cần khuấy đều tay để không khét.
Khi đậu sôi lên rất dễ trào, nên canh kỹ.
Đậu nành cần được nấu kỹ để tránh bị khó tiêu, đau bụng khi ăn.
Tàu hũ có thể bảo quản được 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
Trụ sở: 9A, đường số 73, P. Tân Phong, Q7, TP.HCM
Nhà máy sản xuất: Thuận Điền, Hàm Liêm, Hàm Thuận Bắc, Bình Thuận
Email: info@beanyfood.com
Hotline: 0906 390 886